一 、什么是自由基

在我们这个由原子组成的世界中，有一个特别的法则，这就是，只要有两个以上的原子组合在一起，它的外围电子就一定要配对，如果不配对，它们就要去寻找另一个电子，使自己变成稳定的元素。当一个稳定的原子的原有结构被外力打破，而导致这个原子缺少了一个电子时，自由基就产生了。科学家们把这种有着不成对的电子的原子或分子叫做自由基。
　　二、自由基对人体的危害

自由基很活泼，很容易与其他物质发生化学反应。当它与其他物质结合的过程中得到或失去一个电子时，就会恢复平衡，变成稳定结构。这种电子得失的活动对人类可能是有益的也可能是有害的。

一般情况下，生命是离不开自由基活动的。我们的身体每时每刻都从里到外的运动，每一瞬间都在燃烧着能量，而负责传递能量的搬运工就是自由基。当这些帮助能量转换的自由基被封闭在细胞里不能乱跑乱窜时，它们对生命是无害的。但如果自由基的活动失去控制，超过一定的量，这些自由基就会乱跑乱窜，去攻击细胞膜，去与血清抗蛋白酶发生反应，甚至去跟基因抢电子，使我们的身体造成各种各样的伤害，疾病可能就会随之而来。

自由基对人体的损害主要有三个方面：①使细胞膜被破坏；②使血清抗蛋白酶失去活性；③损伤基因导致细胞变异的出现和蓄积。

自由基对人体的攻击首先是细胞膜开始的。细胞膜极富弹性和柔韧性，这是由它松散的化学结构决定的，正因为如此，它的电子很容易丢失，因此细胞膜极易遭受自由基的攻击。一旦被自由基夺走电子，细胞膜就会失去弹性并丧失一切功能，从而导致心血系统疾病。更为严重的是自由基对基因的攻击，可以使基因的分子结构被破坏，导致基因突变，从而引起整个生命发生系统性的混乱。

过去人们一直认为，在地球上，细菌和病毒是人类生命的夙敌，于是，跟他们做了千百年的斗争并取得了显著的成绩。现在，人类已逐渐认识到自由基是比细菌和病毒更为凶险，也更隐蔽，也最具攻击力的敌人。

大量资料已经证明，炎症，肿瘤、衰老、血液病、以及心、肝、肺、皮肤等各方面疑难疾病的发生机理与体内自由基产生过多或清除自由基能力下降有着密切的关系。炎症与自由基产生过多有关；克山病--硒缺乏和范可尼贫血等疾病与清除自由基能力下降有关；而动脉粥样硬化和心肌缺血再灌注损伤与自由基产生过多和清除自由基能力下降两者都有关系。在中国科学院生物物理研究所的动物实验中，科研人员观察到，与生活在洁净新鲜空气中的小白鼠相比，处于吸烟烟雾中的小白鼠的细胞死亡率明显增高。

三、我们时刻处在自由基的包围和攻击之中

自由基是无处不在的，既有来自体内的 ，也有来自外界的。

在生命体系中，新陈代谢的过程即是电子转移的过程，在这个过程中，会产生成千上万的自由基，这些自由基被封闭在细胞内时是无害的，一旦由于原因造成自由基的外泄，会对人体产生造成损害。

人类生存的环境中也充斥着不计其数的自由基，我们无时无刻不暴露在自由基的包围和进攻中。离我们生活最近的，例如，炒菜时产生的油烟中就有自由基，这种油烟中的自由基使经常在厨房劳作的家庭妇女中餐大厨肺部疾病和肿瘤的几率远远高于其他人；此外，还有吸烟，吸烟最直接产生自由基。传统观念认为吸烟对人体的损害来自烟碱（尼古丁），然而，最新研究表明，吸烟中自由基的危害要远远大于烟碱（尼古丁）。通过呼吸系统吸入的自由基决不仅仅来自炒菜和吸烟。化学制剂的大量使用、汽车尾气和工业生产废气的增加、还有核爆炸┄┄，人类文明活动还在不断破坏着生态环境，制造着更多的自由基。骤然增加的自由基，早已超过了人以及生命所能正常保持平衡的标准，早已让人类应接不暇，人类健康面临着前所未有的严峻挑战。

四面对自由基的进攻，我们该怎么办

生命体内的自由基是与生俱来的，既然生命能力历经35亿年沧桑而延续至今，就说明生命本身具有平衡自由基或者说清除多余自由基的能力。人体内本身就具有清除多余自由基的能力，这主要是靠内源性自由基清除系统，它包括胆红素、过氧化氢酶、辅酶Q10、胱氨酸、谷胱甘肽、谷胱甘肽过氧化物酶、组氨酸、蛋白巯基基团、超氧化物岐化酶、牛磺酸等；饮食中的抗氧化物质有：花红素、维生素c、β－胡萝卜素、生物黄酮类、姜黄色素、甘露醇、蛋氨酸、植物酚酸、多酚类、维生素e、硒、锌及合成的抗氧化物质如二叔丁对甲酚（bht）、叔丁对甲氧酚（bha）等。酶类物质可以使体内的活性氧自由基变为活性较低的物质，从而削弱它们对肌体的攻击力。酶的防御作用仅限于细胞内，而抗氧化剂有些作用于细胞膜，有些则是在细胞外就可起到防御作用。这些物质就深藏于我们体内，只要保持它们的量和活力它们就会发挥清除多余自由基的能力，使我们体内的自由基保持平衡。

然而由于现代社会人们生活方式的改变，社会环境的变化，常常使人体清除自由基的能力下降，同时外源性自由基也时刻攻击我们，因此要降低自由基对人体的危害，除了依靠体内自由基清除系统外，还要寻找和发掘外源性自由基清除剂――抗氧化剂，利用这些物质作为替身，让它们在自由基进入人体之前就先与自由基结合，以阻断外界自由基的攻击，使人体免受伤害。

（一）什么是抗氧化剂

抗氧化剂包括维生素、矿物质和酶，这些物质能使机体细胞和器官免于自由基的破坏。

（二）常用的抗氧化剂及其功效

1维生素e

维生素 e是细胞膜内重要的抗氧化物和膜稳定剂。具有以上作用：滋润皮肤，清除色斑；提高免疫力，增强抗病能力；使老年斑变淡。因植物油中含丰富的维生素E，国人使用植物油，所以不缺乏维生素E ，但成年人如果每天再补充10毫克的维生素E，刚好接近“最佳血浆水平”，可以强化美白皮肤、延缓衰老的作用，过量则会产生不必要的副作用。

2、维生素 c

维生素 c是知名度最高的维生素“明星”，具有抗氧化、防衰老、预防心血管疾病的功能，它还能增强白细胞作战能力，提高人体免疫力。近年来维生素C的抗氧化、增加抵抗力、美化皮肤等功能已广泛被人们肯定。中国营养学会的推荐剂量为每天100毫克。

3 、硒

自由基侵害人体细胞，导致人体衰衰老，而谷胱甘肽就像“灭火器”一样，专门在人体内“灭火”－消除自由基。谷胱甘肽能中和自由基，从而减少自由基对人体的侵害，延缓人体衰老。如果人体缺硒，谷胱甘肽过氧化物酶就无法合成，衰老大大加快。硒和维生素E协力帮助抗体的制造及维持心脏健康，两者配合起来所发挥的作用大于两者分别作用之和。建议的补硒剂量为每天100～250微克。

4、 β－胡萝卜素

在抗氧化、抗衰老方面，维生素C、E、β－胡萝卜素被称为“三剑客”。如果三种搭配补充，在清除自由基、增强免疫力等方面效果十分显著。

5 、辅酶Q

辅酶Q是机体中要使用氧的所有细胞的必需成分，因为它是物质氧化产生能量的过程中的氧化磷酸化呼吸链的电子传递体，辅酶Q10可减少人心脏和肌肉自由基生成。对于要维持身体健康的人来说，辅酶Q的推荐使用量为每天30毫克，如果用治疗各种疾病，所使用的量就要高于这一剂量。

6、 番茄红素

番茄红素是近几年国际上最新发现的一种更强有力的抗氧化剂。它如同β－胡萝卜素，属胡萝卜素类物质，在大多数水果和蔬菜中可以找到，是一种天然的生物色素。由于它具有独特的化学结构，所以可以消除自由基，尤其是氧自由基。据报道番茄红素提高机体免疫机能的作用比维生素e强100倍。

达拉斯南马斯底斯特大学的遗传学家奥尔博士和索尔博士对果蝇实施了基因工程，增强了果蝇体内的抗氧化系统功能，被实验的果蝇延长了生命周期达1/3之多。更令人振奋的是，这些果蝇的青春活力一直延续到了老年。索尔博士说："这些果蝇的生活质量提高了，它们在生理上更加强壮。"这个奇迹般的实验说明：给人的体内补充对抗氧自由基的抗氧化物可以保持青春，增加活力，延长寿命。最有权威的抗氧化专家哈曼博士说：如果抗氧化物能将果蝇从早衰和垂老中拯救出来，那么就有充分的理由相信抗氧化物也能帮助你自己。

美国国家抗衰老学会的研究者给1万名年龄在67岁至105岁的老年人同时服用维生素C和维生素E，经过一段时间的观察，所有起因的死亡率下降了50%。哈佛大学进行了一项长期的双盲性实验，让2.2万名医生隔天服用50毫克β-胡萝卜素，使心脏病和中风下降了50%。位于魁北克的拉弗大学对2226名男性进行了实验，让他们服用维生素E长达10年，结果他们死于心脏病的机会比不吃维生素E的一般人要少78%，患心脏病的机会要少58%。美国政府第一次全民健康和营养状况调查发现，坚持有规律地服用维生素C的人能够减少37%的遭受致命性的心脏打击的机会。纽芬兰纪念医院进行了一项突破性的研究发现，一个由18种一般剂量的维生素和矿物质组成的混合制品，能够在一年时间内使老年人患传染病的机会减少一半。哈佛大学医学院对1.7万45岁以上的男性研究表明：服用复合维生素的男性与不服复合维生素的男性相比患白内障的机会下降了36%。西弗吉尼亚大学泌尿学权威拉姆博士进行的实验表明：给膀胱癌患者服用维生素A、C、E、B6和锌，使他们的存活率上升了50%，存活率时间延长了一倍。约翰·霍普金森大学研究的结果表明：只要全面有规律地服用维生素，尤其是维生素A、C、E，可以使皮肤癌发病率下降70%。中国国家癌症学会对河南林县2万多40岁癌症患者进行了实验，让一部分人每天服用β-胡萝卜素、维生素E和50微克的硒，5年之后，胃癌的死亡率下降了21%，肺癌死亡率下降了45%。

此外，科学家们根据许多研究资料认为：我们身体无法自行制造的营养素共有40多种，这些营养可以在体内合成10000多种不同的复合物，以维护我们的健康。这些复合物中，我们已知其中约有3000种是因为矿物质的刺激而产生含有维生素的酶和辅酶，以维持细胞的功能。这40种营养素完全是相辅相乘的，缺一不可，一旦少了其中某一些，便可能影响数百种复合物的合成，而且对身体造成危害。所以合理的成分搭配对于物质发挥其作用具有非常重要作用的作用。

六、尼多乐与抗氧化剂

大自然赋予了我们保持青春延缓衰老的物质的最佳物质－尼多乐，她是上帝的献礼。诺丽之王…尼多乐不但含有多种抗氧化剂（如各种维生素、矿物质、类黄酮及其酶），而且开发者们，通过多年研究，将诺丽的不同药用部位配比、浓缩，充分发挥各种营养物质相辅相成，共同作用的最大功效。

七、 结束语

相对于细菌学、病毒学等很多学术领域来说，自由基还是一门比较年轻的学科。随着对自由基研究的逐步深入，科学家们越来越清楚的认识到，清除多余自由基的措施有益于某些疾病的预防和治疗，而抗氧化剂的研究对人体健康的意义便显的更为重大。科学家们相信，在21世纪，人类一定能够认识和控制自由基，使我们的生命质量再实现一个新的飞跃。当然，人类要想从根本上避免多余自由基的侵害，还要从增强环保意识，切实改善我们的生存环境做起。