■人人都需要补钙吗？
近几年，继“减肥”热潮之后，又刮起了“补钙”热浪，各种“补钙”营养品争先恐后亮相，一时间，补钙营养保健品市场火爆非常。不少消费者问，中国人怎么都缺钙？真的人人都需要补钙吗？到目前为止，据营养调查结果证明：钙是当前缺失量最为严重，缺失最为普遍的必须营养素，也就是说各类人群钙的摄入量均低于国家标准，其中儿童、中老年人、孕产妇缺钙较严重。
钙是组成人体的一种重要元素，全身组织约有１２００毫克钙。９９％的钙与磷结合形成骨盐集中在骨骼和牙齿中，骨盐和蛋白质形成的网络共同构成坚强而有韧性的骨架，保护着人的脏器。其余的１％与镁、锰、锌等结合或游离在血液、软组织、肝脏、脾脏内。千万别小看这１％的钙，它关系着人的血压、心脑血管健康、神经系统、凝血功能和免疫系统功能等。从生命一开始，钙就参与了整个生命活动。血液中的钙必须维持一定浓度（８．５～１Ｏ．５毫克／１００毫升），生命活动才能正常进行。身体中的钙只能从食物中来，骨骼是身体的钙仓，它是一个庞大的、精确的自动调节机制，当体内钙长期不足又不能得到及时补充时，会很快调动骨骼中的钙补充。
人体内的钙是从哪里来的？钙的来源主要是食物。随着人类文明和科学的发展，人们认识了疾病和环境，以及和食物营养的种种关系，也认识了钙。最初人们将钙作为药物治疗疾病，现代医学告诉我们，钙还可以预防疾病，特别是预防骨质疏松症。 一个人每天需要多少钙？中国营养学会推荐的供给量是６个月以内的婴儿每天需补钙４００毫克，６个月～１岁的小儿每天要补钙６００毫克，１～１０岁的幼儿每天需补钙８００毫克，１０～１２岁的儿童每天需补钙１０００毫克，１２～１６岁的儿童每天需补钙１２００毫克，成人每天需补钙８００毫克，４５岁以后每天需补钙８００～１０００毫克，孕妇、乳母每天需补钙１０００～１５００毫克。
成人体内每日有７００毫克的钙进行更新，肠道内钙吸收率在３０％～５０％，每天至少要保证有７００毫克的钙补充到血液中，才可维持钙平衡。根据吸收率计算，膳食中至少要供应９００毫克的钙才能满足需要。这些钙一方面要维持血钙稳定，还要保证骨骼生长和骨盆的更新。不同年龄和不同生理状态的人，钙的需要量也不同。２０岁以前是人体骨骼的生长期，此时期钙的需要量大。婴幼儿以奶为钙的来源，吸收率高；青少年骨髓增长活跃，钙的需要量很大，但膳食中钙的吸收率仅有３０％～４０％，要满足需要，就必须增加膳食中钙的供应量；２０岁以后，成年人骨骼基本停止生长，此时钙在骨骼中大量储存，骨盐量储存速度是青少年时期的２～３倍。钙的这种调节功能要持续到３５～３９岁。这就是营养学说的骨峰值期，是人一生中骨钙储存的最高值，女性平均每天需储存１１０毫克／１００毫升，男性１４０毫克／１００毫升。这个时期也是骨密度最高的时期，此时储存的钙越多，骨质钙丢失的危险性越小。４０岁以后，由于人的生理机能减退，肠道钙吸收率下降，成骨机能下降，骨钙丢失速度增加，女性每１０年骨骼钙量丢失１０％，男性丢失５％。７０～８０岁时，人的骨钙量仅为４０岁时的４０％。根据此规律，中老年的膳食钙供给量应增加，对延缓骨钙丢失和保护骨骼是有重要作用的。
根据中国营养学会对我国居民膳食结构调查结果显示，我国居民每人每天平均钙摄入量仅达推荐量的一半。这和我国居民膳食习惯以植物食物为主，食物结构欠合理有关。
从流行病调查得知，我国中老年人，尤其是女性骨质疏松症发病率较高。现发病人数超过６０００万；每年因骨质疏松引起的骨折发病率逐年上升。因致残率高，由此造成的医疗负担、家庭负担成为严重的公共卫生保健问题。骨质疏松的确切定义是，以低骨量和骨组织微细结构破坏、骨脆性增加、骨折危险性增加为特征的一种全身性疾病。其中低骨量是骨质疏松症的关键病变。要预防和治疗骨质疏松，必须保证骨中有充足的钙。骨量的较小变化，就可导致骨折发生率的较大上升。骨质疏松症的症状主要有：腰背疼痛（不同于其他原因疼痛）、身长缩短、驼背、骨折等。
引起骨质疏松的原因有哪些呢？
１．遗传因素，属于不可控制因素，如人种、家庭、性别和年龄。
２．环境因素，是可控制因素。包括饮食营养、体育锻炼和生活方式、嗜好等。年龄和性别因素主要影响内分泌功能的减退，生长激素、雌激素等的减少。营养因素有低钙饮食、低蛋白饮食、低微量元素（镁、锰、锌）、低维生素Ｄ（低日照、少体育锻炼）、高盐饮食等。
怎样保证钙的摄入量充足呢？
１．选择食物要多样化，不要挑食、偏食，各种食物要合理搭配。
２．选择含钙高的食物，食物中的钙安全，易吸收且经济。
３．牛奶是一种营养全面、含钙高、吸收率高的食物，每天饮用２５０～５００毫升，可满足２／３的钙摄入。牛奶中的乳糖可促进钙的吸收。
４．要保持适宜体重，防止肥胖。要纠正以下不良生活方式：绝对素食、终日大鱼大肉（高蛋白、高磷食物）、吃高盐食物、不喜运动和晒太阳、抽烟喝酒、喜饮碳酸饮料和咖啡。
补钙应注意的问题
１．膳食中长期不能满足钙的供应量时，应该选择钙保健品；
２．补钙应天天补，日均衡，决不能突击补钙；
３．中老年补钙可减少钙丢失，对骨骼有保护作用；
４．市场上钙保健品的选择，应注意吸收率、钙离子量、钙磷比例以及和维生素Ｄ、Ｃ及锌、锰的关系。摄取过多的钙可诱发肾结石、尿结石等疾病。如有条件，可定期查尿钙。
５．绝经的妇女可在医生指导下服用雌激素类药物，减少钙丢失，但千万不可滥用。
常用的富含钙的食品（毫克／１００克）
芝麻 ５６４
芝麻酱 ８７０
黄豆 ３６７
香豆腐干 ９８６
黄豆粉 ４３７
青豆 ２４０
豆腐皮 ２２３
云豆 １６５
豆豉 １８２
南豆腐 ２４０
红腐乳 １６７
北豆腐 ２７７
油豆腐 １５６
白豆腐干 １１７
素鸡 １３５０
豆腐丝 ２８４
油菜 １８１
油菜苔 １３０
红苋菜 ２００
芹菜 １６０
雪里蕻 ２３５
酱大头菜 ３５１ | 
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