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■老年人的膳食指南

　　人一般60岁开始进入老年期，从外观到代谢、生理器官功能都有相应变化。膳食调整是推迟生理功能老化进程的重要措施之一。

　　1、食物要精细搭配，易于消化。

　　2、积极参加适度体力活动，保持能量平衡。根据以上原则，老年人的膳食安排、食物选择、烹调方式可作适当调整。
　　限制能量的摄入。老年人基础代谢比青壮年时期约下降10～15%，加上日常活动量减少，因而总能量摄入不宜过多。另一方面，老年人要经常适量活动。以达到能量平衡，维持适宜体重。老年人对蛋白质，微量营养素的需要并不低于成年人，因此在进食量减少的情况下注意蛋白质及微量营养素的补充，蛋白质中应有一半为优质蛋白质，即动物蛋白质和豆类蛋白质。

　　脂肪是重要的营养素之一，但由于脂肪摄入过多与老年性疾病有关，因此摄入量要加以限制，应限制在总能量的20～25%，并减少动物脂肪的摄入。

　　老年人往往咀嚼不好，消化吸收功能降低，食欲差，菜肴烹调应注意既易于消化，又能最大限度保存食物中原有的营养成分及其色、香、味，以提高食欲。菜宜切细，烹调清淡少盐，以蒸、炒为好，少用煎、炸、烤。膳食安排以少食多餐为宜。可按我国传统习惯一日三餐间安排两次点心，三餐定时定量。避免辛辣刺激性的食物。

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